compleet & voordelig
... dé toko voor uw Indische ingredienten en vele andere Aziatische producten.
Woordenlijst
Hier vindt u een verre van complete verklarende woordenlijst van artikelen / ingredienten die u in de Indonesische keuken worden gebruikt.
A B C D E F G H I J K L M N O P QR S T U V W X IJ Z
A B C D E F G H I J K L M N O P QR S T U V W X IJ Z
| A | ||
| asem | tamarinde (zure smaak) | |
| adas | venkel of anijs | |
| adoek | roeren | |
| agar-agar | plantaardige gelatine in stangen uit zeewier bereid. Ook in poedervorm (kan weer worden opgewarmd! | |
| air belanda | water met koolzuur (spa rood) | |
| air jeruk | citroensap | |
| asam garam | tamarinde met zout | |
| asem | zuur | |
| asin | zout | |
| atjar | tafelzuur | |
| atjar bawang | ingemaakte uien | |
| atjar bawang timur | atjar van uitjes, knoflook | |
| ayam | kip | |
| ayam semur | gesmoorde kip | |
| ayam pangang | geroosterde kip | |
| ayam goreng | gebakken/gefrituurde kip | |
| B | top | |
| babat | pens | |
| bayam | spinazie | |
| bandeng | vissoort (milk fish) | |
| bandrek | soort gemberdrank | |
| bawang | uien | |
| bawang merah | sjalotten (rode uien) | |
| bawang putih | knoflook | |
| belimbing-wulu | zure vrucht (Surinaams: birambi) | |
| beras | ongekookte rauwe rijst | |
| beras ketan | kleefrijst | |
| beras merah | rode rijst | |
| bubur | pap | |
| bumbu | kruidenmix / kruiden | |
| bunga lawang | steranijs | |
| C | top | |
| cabé | spaanse peper | |
| cumi cumi | inktvis | |
| D | top | |
| dadar | omelet (telur dadar = omelet! * dadaran = koekepan) | |
| daging | vlees | |
| daun bawang | bosuitjes (lente uitjes) | |
| daun kutjai | soort uienblaadjes | |
| daun jeruk perut | citroenblad | |
| daun salam | soort laurierblad | |
| delima | granaatappel | |
| dengdeng (sapi) | gedroogd, gekruid vlees (rund) | |
| dingin | koud | |
| djinten | komijn | |
| djahe | gember | |
| E | top | |
| ebbie | gedroogde garnalen | |
| emping | plantaardige kroepoek van melindjopit | |
| F | top | |
| frikadel | soort gerecht – frikadel pan = oven frikadel met gehakt & aardappelen en kruiden) | |
| G | top | |
| gado gado | gemengd groentengerecht met pindasaus (gado-gado saus) | |
| gandaria | zure vrucht | |
| gandaria asin | gandaria in zuur & zoutig | |
| garam | zout | |
| goddok | koken/gekookt (telor godok=gekookte ei, kacang godok=gekookte pinda’s) | |
| goreng | bakken (in olie bakken) | |
| gula | suiker | |
| gula jawa | javaanse suiker (palmsuiker div. soorten gula aren) | |
| gulé | kerrie | |
| H | top | |
| hambar | flauw | |
| hati | lever | |
| hati ayam | kippelever | |
| hijau | groen | |
| I | top | |
| ikan | vis | |
| ikan kering | gedroogde vis | |
| ikan terie | kleine zoute vis (ansjovis) | |
| ikan tongkol | tonijn | |
| J | top | |
| jagung | mais | |
| jeruksap | citroensap (air jeruk = sinaasappelsap, air jeruk pecel/nipis = citroensap | |
| K | top | |
| kacang | boon, pinda (kacang tanah = aardnoten/pinda) | |
| kacang hijau | kleine groene erwten van tauge (green mung bean) | |
| kacang panjang | lange boontjes (kouseband) | |
| kambing | geit | |
| kangkung | groente, waterplant | |
| kapulaga | kardemom | |
| kates | papaja | |
| kelapa kopyor | kokosnootsoort met zacht vruchtvlees | |
| klepon | meelballetjes met gesmolten palmsuiker als vulling | |
| keluwek | nootsoort (zwarte nootsoort voor rawon gerecht) | |
| kemangi | basilicumblad | |
| kemiri | nootsoort (candlenut) | |
| kenari | amandelsoort | |
| kentang | aardappel | |
| kepiting | krab | |
| kering | droog | |
| ketan | kleefrijst | |
| ketella | cassave | |
| ketimun | komkommer | |
| ketjap | sojasaus | |
| ketoembar | korianderzaad | |
| kue | koek | |
| kukus | au bain marie koken / stomen | |
| kunir of kunyit | kurkumawortel | |
| kuping | oor | |
| L | top | |
| labu-siam | meloen soort | |
| laksa | fijne glazige chinese vermicelli (rijstvermicelli/miehoen) | |
| laos | galanga wortel, gebruikt als kruiden, familie van gember | |
| lombok merah/idjo | spaanse peper rood/groen | |
| lombok rawit | kleine scherpe spaanse peper | |
| lontong | blok rijst in pisangblad gekookt (of in plastiek zakje) | |
| M | top | |
| manis | zoet | |
| manisans | confituren (in azijn leggen zuur zoet of zuur zout) | |
| merica | peper (witte peper) | |
| mihoen | chinese vermicelli (rijst vermicelli) | |
| N | top | |
| nangka | vruchtsoort ( jack fruit) | |
| nasi | gekookte rijst | |
| nasi goreng | gebakken rijst | |
| O | top | |
| oelek | fijn wrijven | |
| P | top | |
| pala | nootmuskaat | |
| panas | warm | |
| panggang | roosteren | |
| pare-pare | bittere vrucht | |
| pedis / pedas | scherp van smaak | |
| pepesan | vis of vlees in pisangblad geroosterd | |
| petjel | groentegerecht (met pindasaus, pecelsaus) | |
| peteh | groene boon (stinkboon) | |
| R | top | |
| rebung | jonge bamboe spruit | |
| rempejeh | hartige pindakoek, pinda in beslag gebakken | |
| roedjak | heet vruchtengerecht | |
| roti | brood | |
| roti kukus | gestoomde koek | |
| S | top | |
| sagu | sago | |
| sapi | rund | |
| sayur | groenten | |
| sambal badjak | sambal soort | |
| santen | klappermelk | |
| sayur / sayuran | groente / groentengerecht | |
| selasi | basilicum zaad | |
| semur | gesmoord vlees | |
| sereh | citroengras | |
| serundeng | geroosterde, geraspte kokos met pindas | |
| soetil | schep voor wadjan | |
| soto | soort soep | |
| T | top | |
| tales | knolgewas | |
| tahoe (tahu) | sojakaas | |
| tauge | ontkiemde kleine groene erwten | |
| telor | ei | |
| tempeh | blokken van gefermenteerde sojabonen | |
| tepes kelapa | schors van een klapper | |
| tepung | meel | |
| temu kunci | geurende wortelsoort | |
| teri | klein zeevisje, gedroogd | |
| terong | aubergine | |
| tjabe | spaanse peper | |
| tjampur | gemengd / mengen | |
| telur tjeplok | spiegelei | |
| tumbuk | fijnstampen | |
| tumis | iets fruiten in weinig boter of olie | |
| trassi/ terasi | garnalen pasta (terasi) | |
| tonkol | tonijn | |
| U | top | |
| ubi rambat | zoete aardappel | |
| ubi kayu | casave | |
| udang | garnalen | |
| urapan | groente gerecht (met gekruide cocos) | |
| usus | darmen | |
| W | top | |
| wadjan | diepe indische pan (wok) |
